Puré de ocho verduras

 

(Receta tomada de El Delantal Verde) 

Ingredientes
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Patatas
2 Zanahorias
1 Col pequeña
1 Puerro
1 Manojo de Espinacas
1 Nabo
Aceite de oliva
1 Vaso de agua
1/2 pastilla de caldo vegetal 100%
50 gr Tofu (opcional)
Nata o leche vegetal (opcional)
Sal

Elaboración
Pela, lava y parte en trozos grandes las verduras. Echalas en una olla con dos cucharadas de aceite, y dale unas vueltas durante unos 5 minutos, a fuego bajo.
Añade el vaso de agua y la media pastilla de caldo vegetal. Tapa y pon a cocer a fuego vivo durante aproximadamente 15-30 minutos, hasta que esté todo blando. Si tienes olla a presión este paso se hace en unos 5-10 minutos. Si durante la cocción se fuera quedando sin líquido, añade un poco más de agua.
Retira del fuego y trituralo todo con la batidora, hasta que quede una crema suave. Para que quede más cremoso, añade el tofu y bátelo bien para que quede bien ligado y compacto.
Corrige de sal, y sirve con un poco de nata o leche vegetal encima.

Sugerencia
Si no tienes nata vegetal, puedes acompañar el puré con unos picatostes fritos o tostados.