Guisantes con tomate

 

(Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
200 gr Guisantes
2 ó 3 tomates maduros
2 ajos
Vino tinto (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Desgrana los guisantes y hiervelos ligeramente en agua con un poco de sal, hasta que estén al dente, esto es un poco blandos pero con el centro aun crujiente. Si lo que tienes son guisantes congelados no es necesario este paso.
Sofrie el ajo cortado en láminas en un poco de aceite. Cuando esté dorado, añade los tomates lavados y cortados en trozos no demasiado pequeños. Deja pochar a fuego lento unos minutos, y añade los guisantes. También queda delicioso si añades un chorro de vino tinto. Le da un sabor añejo riquísimo.Procura tapar la sartén o la olla para que el vapor ayude a cocinarlo antes, y quede además jugoso.
Añade un poco de sal y deja cocer todo a fuego bajo unos 15 minutos. Remueve con cuidado, para que se mezclen bien todos los sabores. En caso de que se seque demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo vegetal si tienes.

Sugerencias
Puedes añadir alguna especia que te guste, como pimienta o jengibre.
Este plato puede servirte como plato central o como guarnición de algún otro, como filetes de
seitán fritos, tortilla, arroz cocido, etc.

Anuncios

Estofado montañés

 

 (Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
80 gr Soja texturizada gruesa
3 – 4 Patatas
100 gr Champiñones
1/2 Cebolla
1 Ajo
Uvas pasas
1/3 vaso Vino tinto
2 vasos Caldo vegetal
Pimentón dulce (o picante)
Romero
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Media hora antes de ponerse a cocinar, al menos, deja macerando la soja texturizada en el caldo vegetal caliente, y un puñado de pasas en el vino tinto.
En una olla, pon a dorar el ajo y la cebolla picados finos en un poco de aceite. Cuando empiece a estar todo pochado y ligeramente dorado, añade los champiñones cortados en láminas. Echa un poco de pimentón dulce o picante, al gusto, y rápidamente el vino con las pasas maceradas, la soja con la mitad del caldo de verduras, y una cucharada de hojas de romero seco.
Corrige de sal, pon la tapa, pero no la cierres del todo, y deja cocer a fuego medio para que se tomen todos los sabores. Si se queda sin caldo, añade un poco más del que has reservado. Debe quedar jugoso.
Pela y corta las patatas en dados y frielas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, ve sacándolas y déja unos minutos escurrir, en papel absorbente, el exceso de grasa.
Coloca en el fondo del plato las patatas fritas, y encima vierte el estofado listo y recién retirado del fuego.

Seitán en salsa de tomates y aceitunas

 

 (Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
250 gr seitán fresco
1 cebolleta
1/2 kg tomates maduros
1/2 pimiento rojo
100 gr aceitunas verdes deshuesadas
1 cucharada pequeña de harina
2 cucharadas de vino tinto
Perejil fresco picado
Pimentón (dulce o picante)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración
En una cazuela con un poco de aceite, pon a sofreir la cebolleta pelada y picada fina, el pimiento también cortado pequeño y el seitán a trozos grandes, unos minutos a fuego bajo-medio, hasta que empiece a dorarse muy ligeramente.
Añade los tomates pelados y cortados a dados, las aceitunas partidas en aros y riega con el vino y un poquito de agua. Incorpora un poco de pimentón (dulce o picante, al gusto), sal, pimienta negra y una cucharada pequeña de harina, para que la salsa coja cuerpo. Deja cocer a fuego suave unos 20-30 minutos, para que se tomen bien los sabores.
De vez en cuando, remueve con cuidado, y aclara el guiso con un poco de agua. Es importante que siempre esté jugoso y tenga salsita.
Justo antes de servir bien caliente, espolvorea todo con un poco de perejil fresco recién picado.