Crema fría de aguacates

 

 (Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
2 aguacates
1 tomate maduro
1 patata pequeña
1 ajo
1 vaso de leche vegetal
2 vasos de caldo vegetal
Zumo de 1/2 limón
Salsa de soja
Pimienta blanca molida
Sal

Elaboración
Pon a cocer la patata pelada y partida por la mitad en el caldo vegetal hirviendo, hasta que esté blanda.
Corta los aguacates por la mitad a lo largo, quítales el hueso y retíra la pulpa con ayuda de una cuchara. Ponla en el vaso de la batidora y riégala con el zumo del limón para que no oscurezca.
Añade el vaso de leche, la patata cocida, el ajo pelado, una pizca de pimienta, unas gotas de salsa de soja y unos granos de sal. Tritura hasta obtener un puré homogéneo, y ve añadiendo, poco a poco, del mismo caldo vegetal de antes hasta dar con el punto de espesura que más te guste.
Tapa bien el recipiente, y déjalo en la nevera hasta que esté bien fría.
En el momento de servir, añade el tomate pelado y muy picado por encima. Y si quieres, unas nueces también le van de maravilla.