Bocadillo de ensalada y tofu

 

(Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
Pan (baguette, bollo, barra, pepito, chapata…)
100 grs Tofu
Hojas de lechuga variadas (lechuga, escarola, espinacas, achicoria…)
1 Zanahoria
1 Tomate
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Sal

Elaboración
Lava bien el tomate y pela la zanahoria.
Parte el pan por la mitad a lo largo. Coloca encima de una de las mitades, por este orden: las hojas de ensalada, el tofu cortado en láminas, la zanahoria cortada a lo largo, y el tomate en rodajas finas. Alina con un poco de sal, aceite y salsa de soja. Tapa con la otra mitad del pan.

Setas con ajos tiernos

 

(Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
1 Bandeja de Setas
2 Ajos tiernos
3 dientes de ajos
1 Guindilla picante
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Calienta bien una sartén o plancha. Pon un poco de aceite, coloca las setas y cocínalas, a fuego medio-alto, por ambos lados, unos minutos hasta que queden doradas. Retíralas y coloca en un plato.
En la misma sartén, añade una cucharada de aceite nuevo y echa todos los ajos cortados a trozos pequeños, y la guindilla. Dóralo todo a fuego medio, un par de minutos.
Una vez dorados, riega las setas con el contenido de la sartén. Retira la guindilla, espolvorea con sal y sirve caliente.

Idea
Este plato queda delicioso como relleno de un bocadillo, con un pan del día bien crujiente.

Tosta de paté de espinacas

Las tostas son una forma sencilla de solucionar un entrante, un primer plato o una cena.
Son como la versión simplificada de las pizzas.

(Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
2 rebanadas de pan
200 gr espinacas frescas
150 gr tofu
1 cebolla pequeña (roja o blanca)
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de jengibre en polvo
1 pellizco de nuez moscada
40 gr piñones crudos
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración
Pela y corta la cebolla en tiras finas. En una cacerola, mezcla una cucharada de aceite, con el agua, el azúcar, el jengibre, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta. Pon dentro de la mezcla la cebolla y llévalo a ebullición. Déjalo a fuego bajo-medio, hasta que el agua se haya evaporado y la cebolla se dore.
Mientras, hierve las espinacas lavadas en una olla con agua y una pizca de sal, unos 10-15 minutos. Escúrrelas bien, y pasa por la batidora junto al bloque de tofu, hasta que se haga una masa de consistencia de paté. Salpimenta al gusto.
Unta las rebanadas con este paté, y distribuye encima la cebolla caramelizada. Rocía unos cuantos piñones encima y hornéalo durante 10 minutos, o hasta que el pan esté crujiente, en el horno precalentado a 170º C.

Idea
También queda deliciosa si en lugar de hornear, simplemente tuestas el pan y encima pones los demás ingredientes.

Sandwich de crema de tofu y nueces

 

 (Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
4 rebanadas de pan de molde (sin leche)
150 gr tofu
1 cucharada de margarina vegetal
Nueces peladas crudas
Sal

Elaboración
Pasa por la batidora el tofu, con la cucharada de margarina, un poco de sal y algo del suero del propio tofu. Debe quedar una crema uniforme y suave.
Parte en trozos pequeños un puñado de nueces peladas, y mézclalas con la crema que acabas de hacer.
Unta una rebanada del pan de molde con ella, y tapa con otra rebanada.
Acompaña el sandwich con una buena ensalada.

Sugerencia
Cuando tengas invitados en casa, prueba a hacer esta misma receta, sustituyendo las nueces por el fruto o combinacion de frutos secos que más te guste. Parte el pan en cuatro partes iguales, a modo de mini-sandwich, y ofréceselos como pequeños bocados. Seguro que les encanta.

Rollitos de verduras y tofu

 

Ingredientes
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
150 gr tofu (de consistencia firme)
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Lava todas las verduras, y córtalas en tiras finas, a lo largo, del mismo tamaño. Ásalas en una parrilla, sartén, o en el grill del horno, con unas gotas de aceite, a fuego vivo, hasta que se doren.
Corta el tofu en tiras estrechas y éstas, a su vez, en dados. Coloca cada trozo de tofu sobre las tiras de verdura y enróllalas con cuidado. Espolvorea todo con pan rallado justo antes de servir, una pizca de sal y gratina en el horno unos minutos hasta que el pan se dore.