Nido de polenta y verduras

 

Receta tomada de El Delantal Verde, con la cooperación de Mariza Fernández.

Ingredientes
1/2 vaso de polenta
1 y 1/2 vaso de agua
1 hoja de laurel
1 manojo de acelgas
4 zanahoria
Salsa de miso y nueces
Semillas de sésamo

Elaboración
En agua hirviendo con un poco de sal y la hoja de laurel, añade la polenta hasta que quede blanda en unos minutos. A la hora de elegir la olla, recuerda que cuando se hidrate la polenta crecerá el doble de su volumen.
Mientras, corta las acelgas finamente, y las zanahorias en cubos, y cuece al vapor durante 5 minutos.
Monta el plato poniendo en el centro la polenta. Te queda mejor si te ayudas de algún molde o cuenco circular. Haz un agujero en el medio, para que quede en forma de nido, e introduce las verduras cocidas. Riega con la salsa de miso y nueces, y decora con semillas de sésamo.

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