Lentejas con espárragos y ajos tiernos

 

 (Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
400 gr lentejas cocidas
1 manojito de ajos tiernos
6 espárragos blancos
4 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración
Lava y corta los ajos tiernos en trozos de unos 3 cm, y los espárragos por la mitad, reservando la parte superior, que es más blanda, para luego. El resto del espárrago, córtalo en trocitos y rehógalos en una olla con un chorrito de aceite, junto a los ajos. Cuando empiecen a dorarse, echa un poco de agua y déjalos cocer a fuego medio hasta que empiecen a estar blandos.
Añade las lentejas, la salsa de soja y una pizca de sal, y deja tapado a fuego lento unos 10-15 minutos, para que se tomen los sabores suavemente. Si fuera necesario, echa un poquito más de agua.
Mientras, en una sartén o plancha, dora con un poco de aceite las puntas de los espárragos.

Sirve las lentejas cuando hayan consumido practicamente todo el caldo, pero estén jugosas, bien calientes, y colocándoles las puntas de los espárragos fritas por encima.

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